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供应深圳麻辣烫制作,麻辣烫培训

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    深圳麻辣烫制作,麻辣烫培训:就在深圳味道好小吃培训中心。麻辣烫简介:麻辣烫是四川乐山一带极具特色的汉族小吃,流传至今已有几百年了,具有口感麻辣,味道鲜香的特点。锅中加好滚沸的老汤,然后,还可随意涂些各式调料,有麻有辣,吃起来又麻、又辣、又烫,且价格便宜,味道各异。

制作原料:

干辣椒、郫县豆瓣 、菜籽油、永川豆豉、 熟牛油 、麻辣烫全味料(好火计) 、大蒜、桂皮、八角、老姜 、黄酒 、山 奈、花椒、白豆蔻、增香剂。

制作方法:

1、干辣椒去蒂,入沸水锅中煮约5分钟,捞出沥水绞成茸泥,豆瓣剁碎,豆豉绞茸后加黄酒稀释。花椒去籽铡成碎颗。

2、净锅置中火上,倒人生菜油烧制热后下牛油熬化,投进大葱、姜块炼至油无异味,然后捞出炸焦枯的姜葱渣不用。

3、待油温降至四成左右,下豆瓣炒去生味,,用小火翻炒约1.5小时,视水分渐干、油红香辣时,速放豆豉、花椒碎颗同炒。炒至香气四溢、辣椒微微翻白、锅内原料吐鱼眼泡时,倒人捣碎的香料渣搅匀,以小火炒20余分钟即成。

 
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